Secondo scambio interaziendale che interessa gli allevatori delle aree Marmo Platano e Montagna Materana nell’ambito del progetto Forzomis2.0 (https://forzomis2.0.exo-ricerca.it/).
Durante la prima giornata di visite aziendali, il gruppo ha avuto modo di conoscere la realtà della Casera Consortile del “Pecorino di Farindola”, in Abruzzo.
Il pecorino di Farindola è un formaggio a latte crudo della tradizione abruzzese, che detiene un primato che lo contraddistingue da tutti i formaggi italiani e mondiali: è preparato utilizzando il caglio di maiale in infusione per 2 o 3 mesi con il vino tipico Montonico di Bisenti, sale e spezie.
Sono diverse le particolarità che caratterizzano questo formaggio, la sua produzione non è garantita tutto l’anno ed è supportata dal presidio Slow Food a causa del numero ridotto di capi ovini utilizzati, infine, in gran parte è prodotto nell’area del Parco Nazionale del Gran Sasso e Monti della Laga, i quali vantano una ricca vegetazione.
L’intero processo di lavorazione è frutto di una tradizione tramandata da generazione in generazione e ad oggi, ancora prerogativa delle donne.
Il Consorzio aderisce all’Associazione Pecunia, fondata con l’obiettivo di recuperare e valorizzare la lana autoctona.
